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寒シジミ

シジミ

 「寒シジミ」は、網走市の南東に位置する「藻琴(もこと)湖」で12月から1月の厳冬期に取られたシジミのことです。
 この時期のシジミは、冬を越すための栄養を蓄えていることと、寒水にさらされ身が締まっていることから、夏期の産卵前のしじみ以上のおいしさを持っています。

 さらに、「藻琴湖」のシジミがおいしいのは、網走市の水源となっている藻琴川のミネラル豊富な水が流れ込み、流氷が運んできた栄養豊富な海水と絶妙なバランスで汽水を形成していることもあげられます。
 この時期の網走は流氷に閉ざされ、水産物が少なくなる時期です。そのため、この「寒シジミ」は貴重な水産物と言えます。

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電話:0152-44-6111 Fax:0152-43-5404

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