ワカサギのレシピ
網走の活き粋き７珍レシピ
★下ごしらえ
流水で洗いザルにあげておく。
わかさぎの天ぷら
| 作り方 １、わかさぎは塩水で洗ってザルにあげておく。 ２、ボウルに卵を割り入れてほぐし、冷水を入れてよく混ぜる。 さらに小麦粉を加えてさっくり混ぜる。（混ぜすぎないようにする） ３、わかさぎに薄く小麦粉をつけ、２にくぐらせ、180度の油でさっと揚げる。 ※フライやから揚げなどもおいしい。 ※好みで生姜醤油か塩をふってお召し上がりください。 |
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材料（４人分） わかさぎ 240ｇ （小麦粉 適量） ―衣― 小麦粉 40ｇ 卵 １個 冷水 100cc 揚げ油 適量 |
わかさぎの南蛮漬け
| 作り方 １、わかさぎは塩水で洗ってザルにあげる。 ２、玉ねぎは薄くスライス、人参は千切りにし、さっと炒める。 ３、調味料を火にかけ一度沸騰させておく。 冷めたらバットに移して玉ねぎと人参、小口切りにした赤南蛮を 散らしておく。 ４、わかさぎに薄く小麦粉をつけて油でさっと揚げ、 熱いうちに３のバットに漬け込む。30分ほどで味がなじむ。 ５、お皿に盛り付け、半月切りのレモンを添える。 ※冷蔵庫で１～２日保存できます。 |
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材料（４人分） わかさぎ 240ｇ 小麦粉 20ｇ 揚げ油 適量 玉ねぎ １／４個 人参 20ｇ レモン １／２個 ○調味料 酢 大２ 砂糖 大１・小１ 塩 小１／３ 赤南蛮 １本 酒 大１ だし汁 大２ |
わかさぎの佃煮
| 作り方 １、わかさぎは洗ってザルに上げておく。 ２、鍋に調味料を入れて火にかける。 ３、２にわかさぎを入れて、落し蓋をし、 ５分ほど煮立たせ、 15分ほど弱火でじっくり煮る。 ※焦げないよう時々鍋をゆすりながら煮ます。 ※冷蔵庫で１～２週間保存できます。 |
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材 料 わかさぎ500g ・調味料 砂糖 100g 水飴 25g 醤油 60g みりん 20g 酒 20g |
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