タラの冷凍すり身
オホーツク海における主要な漁種の中に「スケトウダラ」があります。
スケトウダラは、かつて日本の漁獲量NO.1の魚でした。その要因として「冷凍すり身」開発による需要増加があげられます。
そもそもスケトウダラは、鮮度の低下が早く、そのまま冷凍すると冷凍変性を起こします。そのため、塩蔵加工するタラ子以外の”身”は練り製品の原料や魚粕の原料として安く取り引きされていました。
しかし、昭和３５年に北海道水産試験場で「冷凍すり身」が開発されてからは”身”の需要も増加し、漁獲量も大幅に増えました（企業化されたのは網走が最初です！！）
戦後日本において、食に関わる３大発明(電気炊飯器、インスタントラーメン、冷凍すり身)に数えられています。
| 年代 | 出来事 | |
| 1918年 | 大正7年 | タラを原料に２業者が着業 |
| 1918～23年 | 大正7～12年 | オヒョウを原料にスキミ加工を開始 |
| 1924年 | 大正13年 | 着業者数５、近隣市町村へ販売開始 |
| 1925年 | 大正14年 | 販売高約20万貫（約757トン）、道外への流通開始（三重県四日市市の記録有） |
| 1932～33年 | 昭和7～8年 | タラ、スケトウダラの漁獲が開始される |
| 1937年 | 昭和12年 | 函館より５隻の船を迎えスケトウダラの本格漁業開始 ちくわ業が興る 蒲鉾業者が増加 |
| 1945～57年 | 昭和20～32年 | 漁業技術（底曳）の確立にともない北海道においてスケトウダラが水揚げ一位を占める（約30万トン） |
| 1960年 | 昭和35年 | 北海道中央水産試験場（網走支場）にて冷凍すり身技術が開発される |
| 1963年 | 昭和38年 | 冷凍すり身技術を北海道が特許取得、社団法人北海道冷凍魚肉協会設立 |
| 1964年 | 昭和39年 | 魚肉協会技術研究所が網走市に設置 |
| 1965年 | 昭和40年 | 大手水産会社の洋上すり身の生産が本格化される |
| 1966年 | 昭和41年 | 網走市でのすり身工場数ピーク１２工場 |
| 1973年 | 昭和48年 | 全国で約40万トンの生産量、以降昭和59年まで持続 |
| 1977年 | 昭和52年 | 200海里宣言によりスケトウダラの漁獲が制限される |
参考：社団法人全国すり身協会資料
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