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トマトとレタスのヘルシー味噌汁

トマトとレタスのヘルシー味噌汁の写真

  • 【材料/4人分】

トマト 1個
レタス 4枚(120g)
だし汁 200mℓ
牛乳  400mℓ
味噌  大さじ1.5

作り方/調理時間約30分

(1)トマトはくし型に切り、レタスは一口大にちぎる。
(2)鍋にだし汁、牛乳を煮立てて味噌を溶き入れ、(1)のトマト、レタスを加えてひと煮立ちさせる。

ひとり分栄養価

エネルギー95kcal、蛋白質4.9g、脂質4.5g、カルシウム132mg、塩分1.0g

管理栄養士さんのワンポイントメモ

★夏野菜を使ってカルシウムとカリウムが補給できる洋風味噌汁です。
 トマトとレタスにはカリウムが豊富に含まれています。
 カリウムは体内の余分な塩分を外に排泄してくれる栄養素です。
 また、トマトにはカロテンが豊富に含まれており、リコピンという抗酸化物質を多く含みます。
 熟して赤くなっているほどリコピンの量が多くなっています。
 へたが濃い緑色になっているものを選びましょう。
★牛乳の代わりにスキムミルクでもあっさりと頂けます。4人分で大さじ2杯程度がお勧めです。
 スキムミルクを 代用した場合、脂肪分は約20分の1に減らすことが出来ます。

網走市食生活改善協議会


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