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彩りヨーグルトサラダ

彩りヨーグルトサラダの写真

  • 【材料/4人分】

ブロッコリー  80g
黄パプリカ  1/4個
アスパラ   2本
薄切りハム  3枚
プレーンヨーグルト  80g
マヨネーズ  大2
塩  少々
にんにく  少々

作り方/調理時間約15分

(1)ブロッコリーは小房に切り分ける。アスパラは、根元のはかまをそぎ落として斜め切りにし、ブロッコリーと一緒にさっと
  茹でる。
(2)ハムとパプリカは太めの千切り、ニンニクはすりおろす。
(3)ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、塩を入れてよく混ぜ、全ての材料を加えて和える。
※ニンニクはお好みで入れて下さい。

ひとり分栄養価

エネルギー67kcal、蛋白質2.3g、脂質5.6g、カルシウム25mg、食物繊維1.0g、塩分0.7g

管理栄養士さんのワンポイントメモ

☆今ではさまざまな菌種のヨーグルトが市販されています。どの種類のヨーグルトにも共通しているのは、ビフィズス菌などの「乳酸菌」によって大腸の善玉菌が増え、腸内環境の改善効果があるということです。さらに免疫力を高め、新陳代謝の促進や美肌効果も期待できます。
☆ブロッコリーやパプリカ、アスパラは緑黄色野菜の仲間で、β-カロチンを多く含み、体内で必要な分だけビタミンAに変化して吸収されます。ビタミンAには抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病予防に効果があります。また、油脂に溶ける性質なので油を使った調理方法で吸収率がよくなります。このレシピでもヨーグルトにマヨネーズをプラスしているので、ビタミンAを効率よく摂取することができます。

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