芋もちのきのこ汁
- 【材料／4人分】
・芋 中３個
・片栗粉 40ｇ
・鶏挽き肉 80ｇ
・サラダ油 小さじ1
・しょうが汁 小さじ1
・しめじ 2分の1房
・えのきだけ 2分の1束
・生しいたけ 2枚
・ごぼう 3分の1本
・だし汁 ５カップ
・昆布 ５cm
・人参 ３cm
・三つ葉 3分の1束
作り方／調理時間約25分
(1)鍋にだし汁と昆布を入れ(火はなし) 柔らかくした昆布を千切り。
(2)しめじは小房に分け、えのきは根を切り半分に、しいたけは千切り、ごぼうはささがきで水にさらす。
(3)鶏挽き肉を油で炒め、砂糖小１・酒・醤油・みりん各大1/2としょうが汁を入れる。
(4)芋を茹でてつぶし、片栗粉と砂糖・塩少々を入れて人参と三つ葉のみじん切りを混ぜ合わせ、 (3)を包む(１２等分)。
(5)(1)のだし汁を火にかけ、ごぼうと(4)の団子、醤油大１・酒小１・塩小１弱、きのこ類と昆布を入れ、一煮立ちさせる。
ひとり分栄養価
エネルギー158Ｋcal、蛋白質7.0ｇ、脂質2.9g、カルシウム16mg、鉄分1.0mg、塩分2.6ｇ
管理栄養士さんのワンポイントメモ
★芋は体内の塩分を排泄するカリウムが多く、また、ビタミンＣは熱に壊れにくい。
御雑煮の変わりにいかがですか。
網走市食生活改善協議会
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