ごぼうとレンコンのゴマサラダ
- 【材料／4人分】
・ごぼう １本
・レンコン 50ｇ
（酢大さじ１・塩小さじ１）
【調味料Ａ】
・酢 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ2分の1弱
・こしょう 少々
【調味料Ｂ】
・すりごま 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ2と2分の1
作り方／調理時間約15分
(1)ごぼうは清潔なたわしでこすり洗いし、４cm長さのひょうし切りにし、水に通してざるに上げておく。
(2)レンコンは皮をむいて半月切りにする。
(3)沸騰したお湯に酢大さじ１と塩小さじ１を入れ、ごぼうとレンコンをさっと茹でる。
(4)熱いうちに調味料Ａを和え、冷めたら調味料Ｂを混ぜ合わせる。
ひとり分栄養価
エネルギー112Ｋcal、蛋白質1.5ｇ、脂質7.6ｇ、食物繊維3.0ｇ、塩分0.6ｇ
管理栄養士さんのワンポイントメモ
★ごぼうもレンコンも食物繊維が豊富です。人参やひじきを入れても彩りがよく、栄養価もアップします。煮つける以外に、こんな和え物もたまにはいかがですか？
網走市食生活改善協議会
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