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豚肉のロール巻き

豚肉のロール巻きの写真

  • 【材料/4人分】

豚肉薄切り 8枚
小麦粉 適量
長芋 150g
チンゲン菜 1株
サラダ油 大1
白ゴマ 少々
【A】
酒 大2
みりん 大2
だし汁(水)1カップ
【B】
醤油 大2
砂糖 小1 



作り方/調理時間約15分

(1)長芋は豚肉の幅に合わせて短冊切り。チンゲン菜は食べやすい大きさに切って軽く茹でる。
(2)豚肉を広げて小麦粉をふり、長芋を均等に分けて巻き、小麦粉をまぶしておく。
(3)鍋に油をしいて(2)の巻き終わりを下にしておき、時々転がしながら焼いてAを加えて煮る。
(4)煮立ったらBを加えて煮詰め、チンゲン菜を汁にからめる。盛りつけ後に白ゴマをふる。



ひとり分栄養価

エネルギー180kcal、蛋白質10.3g、脂質7.3g、カルシウム30mg、食物繊維0.7g、塩分1.4g

管理栄養士さんのワンポイントメモ

☆長芋独特のぬめり成分は、食物繊維の1種で細胞を活性化させる働きがあり、新陳代謝が促進され、老化の予防、肌荒れ、疲労回復、便秘の改善に効果的です。中国では漢方薬として利用されるほど、消化促進作用が抜群で滋養強壮効果も高いといわれています。
☆豚肉のビタミンB1は、他の肉の5倍~10倍含まれるといわれます。これは食品の中でもトップクラスです。豚肉100gを食べるだけで、1日の必要量を満たすことができるほどです。ビタミンB1は糖質の代謝や神経の働きに関係し、疲労回復やイライラを予防する効果があります。
☆長芋の食感がとてもいい1品です。オードブルやお弁当にもおすすめです。

網走市食生活改善協議会


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