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鶏肉のハーブ焼き

鶏肉のハーブ焼き

  • 【材料/4人分】

・鶏もも肉  400g
・ブロッコリー 2分の1株
・エリンギ    50g
・赤ピーマン 1個
・黄ピーマン 1個
・青ピーマン 1個    
・にんにく  1片
・ローズマリー 4本
・レモン    2分の1個
・塩     小さじ2分の1
・黒こしょう  少々
・オリーブ油  大さじ2

作り方/調理時間約30分

(1)鶏肉は塩と黒こしょうで下味をつける。(半量)
(2)ブロッコリーは小房に分け、エリンギは裂いておく。
(3)ピーマンはそれぞれ千切り。
(4)フライパンに少量のオリーブ油とスライスしたにんにくを入れ、香りが出たら取り出し、鶏肉を皮目からこんがり焼く。
(5)天板に、アルミ箔をしき、鶏肉と野菜を並べ、にんにくと、ちぎったローズマリーをのせ、残りのオリーブ油をかけて180℃のオーブンで12~15分焼く。
(6)全体に塩・黒こしょうをして、適当な大きさに切り、レモンを飾る。


ひとり分栄養価

 エネルギー316Kcal、蛋白質19.3g、脂質23.5g、カルシウム33mg、鉄分1.1mg、塩分0.6g

管理栄養士さんのワンポイントメモ

★緑黄色野菜とローズマリー、オリーブ油の組み合わせで抗酸化作用が倍増。悪玉コレステロールの低下も期待できます。

網走市食生活改善協議会


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