スケトウダラのレシピ
網走の活き粋き７珍レシピ
★おろし方
１、頭を左側にして腹の方を手前に置き、包丁を少し斜めにしながら、尾の方から両面ともうろこを取る。
（うろこは飛び散るので新聞等をしくと良い）
２、頭を抑えて、腹に包丁を入れ内臓を取り除く。えらから包丁を入れて頭を落とし、流水でまんべんなく洗う。
３、頭を右に置き、腹を手前にして頭の付け根から包丁を入れ、中骨にそって尾の方に向かってずらしながら半身にする。片面も同じくして中骨から身をはずす。（３枚卸し）
４、おろした身を斜めに包丁を入れながら２～３ｃｍ幅に切り、切り身にする。
すけとうだらのすりみ汁
| 作り方 １、人参はいちょう切り、しいたけは石づきを取って千切り。 長ねぎは斜め切り。 ２、鍋にだし汁と醤油・酒を入れて火にかける。 煮立ったら、たらすり身をスプーンですくい入れ、 他の材料も入れて一煮立ちさせる。 ※具はお好みでどうぞ。 |
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材料（４人分） たらすり身 320ｇ 320ｇ にんじん 40ｇ しいたけ ４枚 長ねぎ 50ｇ 昆布だし ３カップ 醤油（魚醤油）大さじ１ 酒 大さじ１ |
すけとうだらの味噌マヨネーズ焼き
| 作り方 １、玉ねぎは薄くスライスする。 ２、アルミホイルにたらをおき、味噌とマヨネーズを合わせてまんべんなく塗る。 ３、玉ねぎを散らしてアルミホイルを包み、フライパンで弱火にして５分ほど焼く。 ※その他フライや天ぷらもどうぞ。 |
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材料（４人分） たら（３枚卸し）４切れ 玉ねぎ １／４個 味噌 大さじ１ マヨネーズ 大さじ１ アルミホイル 適量 |
すけとうだらのチゲ鍋
| 作り方 | 材料(４人分） | |
１、たらは食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、豆腐は３cm角切り、 えのきだけは小房に分ける。 ２、にらは３cmに切る。しいたけは石づきをとって十文字に切れ目を入れる。 長ねぎは斜め切り。にんにくと生姜はすりおろす。 ３、鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら、にんにく、生姜、調味料を入れ、 材料を加え、最後に長ねぎを入れ、ひと煮立ちさせる。 |
たら 320ｇ 白菜 120ｇ 豆腐 １丁 えのきだけ 小１袋 にら １束 しいたけ ４枚 うどん ４玉 長ねぎ 50ｇ にんにく ２片 生姜 20ｇ 昆布だし ４カップ |
調味料 醤油 大さじ１ 味噌 大さじ２ コチュジャン大さじ１ キムチの素大さじ１ |
