魚醤油のレシピ
網走の活き粋き7珍レシピ
鮭太郎・鱒次郎（鮭・鱒魚醤油）を使った美味しいレシピ
鮭・鱒魚醤油「鮭太郎・鱒次郎」
鮭・鱒白魚醤油「鮭太郎・鱒次郎」
キンピラゴボウ
| 作り方 １、ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、５ｃｍ幅に切り、３ｍ～５ｍｍ程度の千切りにして、酢水にさらす。 ２、人参も同じ大きさに合わせて切る。 ３、鍋にごま油をしいて、水気をきったごぼうを炒め、ごぼうが少しやわらかくなったら人参も加える。 ４、３にだし汁を加え、人参がやわらかくなったら、魚醤油を加えて弱火にし、 みりんを加えて３分ほど煮詰め、盛りつけ後白にごまをふる。 |
材料（４人分） ごぼう 160ｇ 人参 40ｇ 白ごま 小さじ１ ごま油 小さじ２ 魚醤油 大さじ２ みりん 小さじ1.5 だし汁 200cc |
炊き込みご飯
| 作り方 １、鶏肉は一口大に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切り。 ２、ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルに上げる。 人参は皮をむいて千切り。ひじきは戻しておく。 だし昆布は汚れをフキンで取る。 ３、米は30分水に浸す。 ４、炊飯釜に、すべての材料を入れて炊く。 |
材料（４人分） 米 ２カップ 鶏もも肉 60ｇ 油揚げ １枚 ごぼう 40ｇ 人参 40ｇ ひじき 小さじ１ 昆布 10cm 魚醤油 大さじ２ 酒 大さじ１ |
根菜煮物
| 作り方 １、大根、じゃが芋、人参、ごぼうは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。 こんにゃくは湯通しして乱切りにする。 ２、鍋に油をしいて火にかけ、豚肉、大根、じゃが芋、人参、ごぼうを炒める。 ３、全体に火が通ったら、こんにゃくを加え、だし汁を入れる。 ４、材料がやわらかくなったら、調味料を加え５分程度煮込む。 ５、盛り付け後、茹でた絹さやを飾る。 |
材料（４人分） 豚肉 60ｇ 大根 80ｇ じゃが芋 120ｇ 人参 80ｇ こんにゃく 60ｇ ごぼう 80ｇ 昆布とカツオの出し汁 魚醤油 大さじ２ 砂糖 小さじ１ みりん 大さじ１／２ 油 小さじ１ 絹さや ２枚 |
魚醤油を使った応用例です
鶏の唐揚げ
チャーハン
スパゲッティ
カラフトマスに、鱒次郎の白を使って・・・
鱒次郎の白を使って⇒⇒
網走ザンギ丼のザンギに
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