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キンキ

キンキのキャラクター

「釣きんき」は網走だけ



【キンキ】

(カサゴ目フサカサゴ科)

主要漁期:4月~12月

主要漁法:延 縄 漁 



 北海道では一般に「キンキ」といいますが、網走では親しみを込めて「メンメ」とも呼んでいます。なお、標準和名では「キチジ(喜知次)」と言う名前が付いています。
 網走では主に延縄漁という漁法で漁体に傷が付かないよう漁獲されるため、鮮度が良く、市場では網走産の『釣きんき』として有名です。(「きちじ延縄漁」を許可されているのは網走だけです。)
 西の「トラフグ」に対する東の「釣きんき」は高級ブランドとして、網走産水産物のブランド化の先頭を走っています。
※「釣きんき」は網走漁業協同組合の登録商標です。

主な料理


キンキ鍋、煮付け、干し物、刺身、にぎり等   キンキのレシピはこちら
                                        

煮付け

煮付け

寿司

お寿司

釜飯

釜飯

カルパッチョ

カルパッチョ

漁 法



網走では主に「延縄(はえなわ)漁」という漁法で捕獲されているため、比較的大きなものが良い状態でとられます。詳しくはこちらをご覧下さい。

関連サイト(外部リンク)

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